6-苄基嘌呤处理对香椿芽采后呼吸作用及品质的影响

• 作者: 万丽 徐路峰 李志巡 生吉萍 申琳 赵丹莹
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 6-苄基嘌呤(6-BA) 香椿 芽 采后处理 呼吸作用 多酚 黄酮
• 年，卷（期）: 2009,（16）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 282-285
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 1703字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.16.064

摘要

为分析6-苄基嘌呤(6-BA)对香椿芽呼吸作用和采后贮藏品质的影响,以红香椿芽为材料,经6-BA处理(对照蒸馏水处理)后置于温度(25±2)℃,相对湿度(50±5)%的温室中贮藏,测定其呼吸强度、表观品质指标及重要营养、功能性成分含量的变化.结果显示:6-BA处理能够抑制香椿芽的呼吸作用,延迟其呼吸峰出现,对香椿芽中表观品质指标以及重要营养、功能性成分含量的变化都具有抑制作用,说明呼吸作用与香椿芽采后品质变化密切相关;6-BA处理能够抑制香椿芽的呼吸作用,达到维持其产品品质的目的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵丹莹	中国农业大学食品科学与营养工程学院	7	141	7.0	7.0
2	申琳	中国农业大学食品科学与营养工程学院	104	1438	20.0	31.0
3	生吉萍	中国农业大学食品科学与营养工程学院	94	1542	22.0	34.0
4	李志巡	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	7	1.0	1.0
5	徐路峰	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	7	1.0	1.0
6	万丽	中国农业大学食品科学与营养工程学院	3	34	2.0	3.0