栗壳天然食用色素提取工艺研究

• 作者: 刘元 姜力耘 李冬生 王学文 高荣海
• 来源期刊: 农业科技与装备
• 学科: 工学
• 关键词: 栗壳 食用色素 提取 乙醇
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 农产品加工
• 页码范围: 59-62
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2092字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-1161.2009.05.024

摘要

为了给栗壳的综合利用提供一条新途径,研究从栗壳中提取食用棕色素,以应用于食品生产中.采用乙醇回流提取正交试验,研究乙醇浓度、提取温度、提取时间、料液比等因素对栗壳色素得率的影响.通过对结果进行极差及方差分析表明,当料液比为1:20、溶剂为50%的乙醇水溶液时,提取栗壳天然色素较优工艺参数为:提取温度80℃,提取3次,每次3 h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高荣海		31	323	8.0	17.0
2	姜力耘		10	70	4.0	8.0
3	李冬生		11	97	3.0	9.0
4	刘元		16	44	3.0	6.0
5	王学文		4	11	1.0	3.0