挤压加酶大米作啤酒辅料的试验研究

• 作者: 段提勇 申德超
• 来源期刊: 东北农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 大米 糖化 酶法挤压 啤酒辅料
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 农业工程与技术
• 页码范围: 112-114
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5|TS261.4
• 字数: 1924字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9369.2009.01.024

摘要

通过二次旋转回归正交设计安排试验,研究了挤压加酶大米作啤酒辅料的挤压-糖化试验过程中各参数对醪液的主要考察指标的影响规律.结果表明,采用添加酶制剂挤压大米啤酒辅料和传统不挤压蒸煮大米辅料糖化工艺相比,麦汁浸出物收得率可提高,过滤速度和碘值也好于传统工艺,证实了挤压添加酶制剂膨化大米作啤酒辅料的可行性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	申德超	山东理工大学轻工与农业工程学院	80	450	11.0	15.0
2	段提勇	东北农业大学工程学院	2	13	2.0	2.0