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从巴旦杏粕中制备蛋白粉的工艺研究
从巴旦杏粕中制备蛋白粉的工艺研究
作者:
劳斐
孔令明
朱正兰
李芳
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
巴旦杏
蛋白粉
制备工艺
摘要:
巴旦杏仁营养丰富,含有20.81%的蛋白质、58.02%的脂肪,还含有糖类、维生素、矿物质等营养成分,是一种优质的植物蛋白质食品.本文以巴旦杏粕为原料,研究了巴旦杏蛋白粉的制备工艺.主要利用碱性溶液溶解蛋白质,除去一些不溶性的大分子物质,再利用酸性溶液使蛋白质在等电点凝沉,除去可溶性的小分子物质,再经离心、水洗、干燥等工序,即可制得巴旦杏蛋白粉.通过单因素实验和正交试验设计,确定了最佳浸提工艺为:浸提温度50℃,浸提时间2.0h,pH 9.0,液料比20 ∶ 1(v/w),蛋白质提取率可达62.7%.
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文献信息
篇名
从巴旦杏粕中制备蛋白粉的工艺研究
来源期刊
中国食品添加剂
学科
工学
关键词
巴旦杏
蛋白粉
制备工艺
年,卷(期)
2009,(6)
所属期刊栏目
试验研究
研究方向
页码范围
118-120,109
页数
4页
分类号
TS201.2+1
字数
2073字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1006-2513.2009.06.021
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
孔令明
新疆农业大学食品科学学院
79
430
11.0
17.0
2
李芳
66
299
8.0
14.0
3
朱正兰
新疆农业大学食品科学学院
30
181
8.0
11.0
4
劳斐
新疆农业大学食品科学学院
6
33
3.0
5.0
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参考文献(0)
二级参考文献(1)
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参考文献(0)
二级参考文献(1)
1996(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
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参考文献(0)
二级参考文献(3)
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参考文献(0)
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2009(0)
参考文献(0)
二级参考文献(0)
引证文献(0)
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2016(1)
引证文献(1)
二级引证文献(0)
2018(1)
引证文献(1)
二级引证文献(0)
2019(1)
引证文献(1)
二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
巴旦杏
蛋白粉
制备工艺
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国食品添加剂
主办单位:
中国食品添加剂和配料协会
出版周期:
月刊
ISSN:
1006-2513
CN:
11-3542/TS
开本:
16开
出版地:
北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室
邮发代号:
创刊时间:
1990
语种:
chi
出版文献量(篇)
5460
总下载数(次)
15
总被引数(次)
39552
期刊文献
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