从玉米胚芽中综合提取油和蛋白粉工艺研究

• 作者: 顾尤
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米胚芽 玉米胚芽油 玉米胚芽蛋白粉 低温处理
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 146-149
• 页数: 4页
• 分类号: TS209
• 字数: 3638字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2009.04.030

摘要

玉米胚芽资源在国内比较丰富,其含油量及蛋白含量较高.目前用传统方法提取玉米胚芽油,为提高产油率,采用高温榨油技术,使胚芽蛋白变性,所产生的大量玉米胚芽饼粕,只能用低价值的动物饲料.本实验采用玉米胚芽低温干燥、低温破碎和预榨、低温萃取脂肪的工艺,目的在于使玉米胚芽提取脂肪过程,能保持玉米胚芽蛋白不变性.因而用低温萃取后的胚芽饼粕,可用常规碱溶、酸沉法提取玉米胚芽蛋白粉.这种胚芽蛋白粉,含有一定量百分比的赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、L苯丙氨酸亮氨酸、异亮氨酸8种必需氨基酸,符合国际粮油/卫生组织所规定的优质蛋白标准,接近于母乳和蛋清蛋白的营养价值.此技术能于工业上采用,将会大大提高玉米胚芽加工业的经济效益.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾尤		2	26	2.0	2.0