几种茶叶中抗氧化性物质的比较研究

• 作者: 曹新志 李慎新
• 来源期刊: 四川理工学院学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 茶叶 抗氧化性 提取
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 生物与化学工程
• 页码范围: 82-84
• 页数: 3页
• 分类号: TS272.5
• 字数: 1875字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1549.2009.04.025

摘要

研究了几种茶叶的抗氧化性,为选择饮用茶叶品种和加工开发茶叶提供参考.采用了"蒸馏水熬制"和"乙醇浸取法",从不同茶叶中提取了抗氧化性物质,对其的还原能力、清除DPPH自由基能力及总酚含量进行了测定.三种测定方法测定结果:还原能力大小、清除DPPH自由基能力大小与提取物总酚含量高低相一致.结果表明,不发酵茶(炒青)、半发酵茶(鸟龙茶和糯米小沱)和发酵茶(红茶)三类茶叶中,不发酵茶提取物的抗氧化性最强,可以为选择饮用茶叶品种和加工开发茶叶及天然抗氧化剂的开发应用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹新志	四川理工学院食品与生物技术应用研究所	85	460	12.0	16.0
2	李慎新	四川理工学院化学与制药工程学院	15	130	7.0	11.0