小麦肽免疫活性及抗氧化作用的研究

• 作者: 乐国伟 代卉 孙进 施用晖 韩芳
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 医学
• 关键词: 小麦肽 免疫活性 抗氧化活性 疏水性氨基酸 小鼠
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 开发研究
• 页码范围: 473-476
• 页数: 4页
• 分类号: R979.5|Q946.91
• 字数: 3421字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6880.2009.03.028

摘要

本文旨在研究Alcalase水解小麦蛋白产物中免疫活性组分对小鼠免疫功能和抗氧化功能的调节作用及相互关系.实验结果表明,小麦活性肽可提高小鼠抗体生成细胞含量、血清溶血素水平、脾细胞增殖能力以及腹腔巨噬细胞的吞噬能力;小麦活性肽还可提高小鼠血清清除DPPH和清除羟自由基的能力,增强小鼠肝脏超氧化物歧化酶活性、过氧化氢酶活力和总抗氧化能力,降低丙二醛含量.且该组分调节机体抗氧化的能力与其免疫调节作用具有一定的相关性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乐国伟	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	261	2526	26.0	35.0
5	施用晖	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	214	2228	25.0	33.0
9	孙进	江南大学食品学院	32	196	8.0	13.0
10	代卉	江南大学食品学院	8	114	5.0	8.0
11	韩芳	江南大学食品学院	3	67	2.0	3.0