超声波强化硫藏橄榄脱硫机理研究

• 作者: 付光亮 叶盛英 宋贤良 李爱军 罗树灿 黄苇
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 硫藏橄榄 脱硫机理 超声波
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 109-112
• 页数: 4页
• 分类号: TQ021.9
• 字数: 2522字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.09.025

摘要

本实验以硫藏橄榄为对象,研究超声波强化脱硫效果的机理.扫描电镜照片显示,超声空化对橄榄表皮和果肉组织产生侵蚀和破碎作用,增大了传质速率,强化了脱硫效果.利用碘释放法证实超声处理会产生声化学效应,并且表现出功率越高,频率越低,声化学效应越强的趋势,超声辐射下产生的H202可能是其强化脱硫的重要原因.研究结果表明,超声波处理过程中产热能帮助提高脱硫效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗树灿	华南农业大学食品学院	30	320	10.0	17.0
2	黄苇	华南农业大学食品学院	82	731	14.0	23.0
3	李爱军	暨南大学食品科学与工程系	62	708	16.0	21.0
4	宋贤良	华南农业大学食品学院	65	416	11.0	16.0
5	叶盛英	华南农业大学食品学院	65	449	11.0	17.0
6	付光亮	华南农业大学食品学院	4	30	3.0	4.0