十九种氨基酸对嗜热链球菌生长的影响

• 作者: 彭丹 杨君 陈合
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 氨基酸 嗜热链球茵 活茵数
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 65-66,69
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

选取19种氨基酸与牛乳复合培养嗜热链球茵,结果表明:谷氨酸、甘氨酸、丝氨酸、脯氨酸与牛乳复合时对嗜热链球菌促生长作用明显,活茵数分别为:3.80×109、2.60×109、2.50 X 109、2.10 X 109 cfu/mL,对照为7.20 X 108 cfu/mL;其余十五种氨基酸促生效果不明显.谷氨酸添加量为1Omg/L时促生效果最好,凝乳时活菌数可达到4.80×109 cfu/mL.并讨论了嗜热链球菌在谷氨酸与牛乳复合培养液中的生长规律.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭丹	陕西科技大学生命科学与工程学院	8	28	4.0	5.0
2	陈合	陕西科技大学生命科学与工程学院	109	1109	18.0	29.0
3	杨君	陕西科技大学生命科学与工程学院	5	17	3.0	4.0