婴幼儿配方奶粉中溶菌酶添加工艺的研究

• 作者: 孙敏杰 张明江 王麟艳 郭伟
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 溶菌酶 婴幼儿配方奶粉 工艺
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 405-407
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.51
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2009.04.018

摘要

本研究对婴幼儿配方奶粉中溶茵酶的添加工艺进行了研究.分别在均质前、杀菌前、喷雾干燥前、喷雾干燥后进行溶菌酶的添加实验,然后分别在样品储存的第1 d,第15 d,第30 d,第60 d取出-部分样品进行细菌总数测定.研究结果表明溶菌酶添加工艺及添加量等因素对产品抑菌效果均有影响,并确定了喷雾干燥后500mg/L的溶菌酶添加量时抑茵效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王麟艳		7	7	2.0	2.0
2	张明江		5	34	3.0	5.0
3	孙敏杰		3	30	2.0	3.0
4	郭伟		2	6	1.0	2.0