顶空固相微萃取-气要色谱-氢火焰离子化法检测啤酒中的酒花香气成分

• 作者: 任广鹏 刘伟成 刘敬忠 孙志伟 李桂玲 江伟
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 酒花 HS-SPME GC-FID 微量成分 萜类化合物 气相色谱-质谱法(GC-MS)
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 页码范围: 23-26
• 页数: 4页
• 分类号: TS958.07

摘要

来自酒花的微量香气成分会影响啤酒的感官评价和质量。为评价酒花香气对啤酒的影响，本文采用顶空固相微萃取（Hs—SPME）对啤酒前处理后，使用常见且低成本维护的气相色谱一氢火焰离子化法fGC—FID）进行定性定量。以2一壬醇为内标，测定出里那醇、乙酸香茅酯、仪一萜品醇、B一香茅醇、香叶醇5种酒花香气成分。此法的精密度为4．69％～13．41％，回收率为74．95％～106．09％，检出限为0．005～O．028μg·L-1。通过此法进行啤酒检测，结果显示：啤酒中这5种酒花香气含量均〈10μg·L-1，大部分在0．10～5．00μg·L-1之间。研究表明：该法测定准确可靠；与已有方法如顶空固相微萃取一气质联用法（HS—SPME—GC—Ms）相比，该法的仪器常见，维护成本更低，更适合啤酒厂推广使用。