泡凤爪遗传毒性研究

• 作者: 丁晓雯 付昌雨 谭建东
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 泡凤爪 致突变 组氨酸
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 35-38
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3641字
• 语种: 中文

摘要

实验为泡凤爪安全性评价提供了参考,通过蚕豆根尖微核实验,Ames实验,以8种不同品牌的泡凤爪产品的微核率与阴性对照比较,差异有显著性,微核指数都达到2倍以上,在150 mg/皿以上的泡凤爪提取物作用下,TA98菌株回变菌落数达到未处理对照的2倍以上,而且泡凤爪样品中含有的组氨酸不影响Ames实验的结果.实验证明,一定浓度的泡凤爪提取物有致移码突变的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁晓雯	西南大学食品科学学院食品科学系	105	626	14.0	19.0
2	谭建东		3	4	1.0	2.0
3	付昌雨	西南大学食品科学学院食品科学系	1	1	1.0	1.0