马铃薯的营养成分及保健价值

• 作者: 吕巨智 姜建初 染和
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 农学
• 关键词: 马铃薯 营养成分 保健作用
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 营养保健
• 页码范围: 51-52
• 页数: 2页
• 分类号: S5
• 字数: 2434字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2009.03.018

摘要

马铃薯是我国的主要粮食作物之一,含有蛋白质、维生素、碳水化合物及微量元素.马铃薯还含有生理活性物质,对人体具有保健作用.药理研究证明,马铃薯具有清除自由基、抗衰老、降低胆固醇、防止动脉硬化、补气养血和健脑益智等功效.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕巨智	广西大学农学院	16	341	8.0	16.0
2	姜建初	广西大学农学院	23	292	9.0	16.0
3	染和	广西大学农学院	1	137	1.0	1.0