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4款蟹食品加工方法
4款蟹食品加工方法
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摘要：
1．醉蟹：将洗净沥干的鲜蟹，揭开脐部用竹签插一小孔，脐内塞入椒盐，盖好。配制腌制液（鲜蟹100千克）：白糖10千克、食盐10千克，姜汁6千克，酱油40千克，花椒0．6千克，黄酒20千克。
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文献信息
| 篇名 | 4款蟹食品加工方法 | ||
| 来源期刊 | 农村新技术：加工版 | 学科 | 工学 |
| 关键词 | 醉蟹 加工方法 食品 原料混匀 腌制液 沥干 椒盐 白糖 | ||
| 年，卷（期） | ncxjsjgb_2009,（4） | 所属期刊栏目 | |
| 研究方向 | 页码范围 | 30-31 | |
| 页数 | 2页 | 分类号 | TS254.5 |
| 字数 | 语种 | ||
| DOI | |||
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研究主题发展历程
节点文献
醉蟹
加工方法
食品
原料混匀
腌制液
沥干
椒盐
白糖
研究起点
研究来源
研究分支
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
农村新技术：加工版
主办单位：
广西科技情报研究所
出版周期：
月刊
ISSN：
1002-3542
CN：
45-1130/S
开本：
出版地：
南宁市星湖路24号
邮发代号：
创刊时间：
语种：
出版文献量（篇）
2729
总下载数（次）
3
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