烟叶主要生物酶活性变化规律及其在烟叶发酵中的应用

• 作者: 刘敏 季秀玲 王毅 马永凯 魏云林
• 来源期刊: 生物技术通报
• 学科: 生物学
• 关键词: 烟叶 酶 活性变化 发酵
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 所属期刊栏目: 综述与专论
• 页码范围: 39-42
• 页数: 4页
• 分类号: Q5
• 字数: 3473字
• 语种: 中文

摘要

烟叶中的生物酶在烟叶的生长及发酵过程中起着重要作用.他们能够促进烟叶内部有机物质的分解与转化,调整烟叶中各种化学成分的比例,提高烟叶中香气成分的形成和积累,从而提高烟叶的综合品质.综述了烟叶生长、加工过程中淀粉酶、蛋白酶、多酚氧化酶的活性变化规律,以及外加生物酶在烟叶发酵中的应用现状.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	季秀玲	昆明理工大学生命科学与技术学院	122	436	11.0	15.0
2	魏云林	昆明理工大学生命科学与技术学院	148	616	13.0	18.0
3	刘敏	昆明理工大学生命科学与技术学院	16	41	3.0	5.0
4	王毅		6	98	5.0	6.0
5	马永凯		4	27	3.0	4.0