基因重组酵母菌株的发酵特性研究

• 作者: 柳聪聪
• 来源期刊: 啤酒科技
• 关键词: 易滤性 β-葡聚糖 泡持性 蛋白酶A 基因重组酵母
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 技术研究
• 页码范围: 20-22
• 页数: 3页
• 字数: 2435字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2009.08.010

摘要

采用现代生物技术,获得具有β-葡聚糖酶基因序列兼具蛋白酶A缺陷型的基因重组酵母菌株.本研究通过实验室扩培和2()0L小试设备的生产试验,鉴定了该菌株具有β-葡聚糖酶和蛋白酶A的酶活特性,且遗传稳定.研究还表明,使用该菌株,啤酒的易滤性和泡持性都得到了提高,且发酵的各项主要性能正常.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	柳聪聪	英博双鹿啤酒集团有限公司技术中心	2	0	0.0	0.0