超滤法分离苹果果胶及其理化性质

• 作者: 乔书涛 仇农学 田玉霞 邓红 郭玉蓉
• 来源期刊: 中国农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 苹果果胶 超滤膜 红外光谱 气相色谱
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 贮藏·保鲜·加工
• 页码范围: 3609-3616
• 页数: 8页
• 分类号: S2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2009.10.0028

摘要

[日的] 对苹果果胶超滤法分离条件和不同相对分子质量的果胶与其结构及性质的关系进行研究.[方法] 采用5种不同截流分子量的超滤膜分离苹果果胶,通过傅立叶变换红外光谱仪和气相色谱仪分别测定不同相对分子质量苹果果胶的结构和单糖组成.[结果] 在跨膜压差为0.08 MPa,料液浓度为1 g·L-1,50℃条件下,获得6种不同相对分子质量的果胶.相对分子质量与其理化性质有着对应的关系,果胶半乳糖醛酸含量,酯化度和胶凝度随相对分子质量增大而增大,单糖组分也随相对分子质量增大而增多.同时,超滤对果胶液的脱色有良好作用.[结论] 本研究可作为苹果果胶深度开发的新方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭玉蓉	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	175	900	16.0	20.0
2	邓红	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	144	1582	21.0	34.0
3	仇农学	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	161	2329	26.0	36.0
4	田玉霞	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	9	118	6.0	9.0
5	乔书涛	西安理工大学机械与精密仪器工程学院	4	59	4.0	4.0