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柿果胶提取工艺优化及理化性质研究
柿果胶提取工艺优化及理化性质研究
作者:
张雪丹
杨娟侠
王丹
王明林
辛力
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
柿
果胶
响应面分析法
理化性质
摘要:
为了开发柿深加工产品,以脱涩柿果为原料,利用Box-Behnken方法设计,通过响应面分析法对柿果胶的酸提醇沉法提取工艺进行优化,并研究提取的柿果胶的理化性质.结果表明,柿果胶最佳提取条件为0.1 mmol/L HCl提取液pH4.00,液料比为23∶1 (g/g),提取时间107 min,提取温度92 ℃,在此条件下柿果胶得率为7.31%.对上述条件下柿果胶的理化性质研究发现,柿果胶的亮度为L* 30.74,彩度为C* 13.04,色度角为h°44.07,酯化度为98.88%;高效液相测其分子量为405.3 kDa,且单糖组成是岩藻糖、阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、木糖、果糖和半乳糖醛酸.可为柿果胶的提取和应用提供重要的理论基础和技术支持.
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文献信息
篇名
柿果胶提取工艺优化及理化性质研究
来源期刊
食品工业科技
学科
工学
关键词
柿
果胶
响应面分析法
理化性质
年,卷(期)
2018,(8)
所属期刊栏目
工艺技术
研究方向
页码范围
147-153
页数
7页
分类号
TS255.36
字数
语种
中文
DOI
10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.027
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
王明林
山东农业大学食品科学与工程学院
102
1730
24.0
38.0
2
杨娟侠
55
292
10.0
14.0
3
张雪丹
45
194
7.0
12.0
4
辛力
88
519
13.0
18.0
5
王丹
32
61
5.0
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传播情况
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引文网络
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二级引证文献(0)
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引证文献(1)
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引证文献(1)
二级引证文献(1)
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引证文献(2)
二级引证文献(2)
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节点文献
柿
果胶
响应面分析法
理化性质
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业科技
主办单位:
北京一轻研究院
出版周期:
半月刊
ISSN:
1002-0306
CN:
11-1759/TS
开本:
大16开
出版地:
北京永外沙子口路70号
邮发代号:
2-399
创刊时间:
1979
语种:
chi
出版文献量(篇)
29192
总下载数(次)
118
总被引数(次)
200094
相关基金
山东省自然科学基金
英文译名:
Natural Science Foundation of Shandong Province
官方网址:
http://kyc.wfu.edu.cn/second/wnfw/shandongshengzirankexuejijin.htm
项目类型:
重点项目
学科类型:
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