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摘要:
为了开发柿深加工产品,以脱涩柿果为原料,利用Box-Behnken方法设计,通过响应面分析法对柿果胶的酸提醇沉法提取工艺进行优化,并研究提取的柿果胶的理化性质.结果表明,柿果胶最佳提取条件为0.1 mmol/L HCl提取液pH4.00,液料比为23∶1 (g/g),提取时间107 min,提取温度92 ℃,在此条件下柿果胶得率为7.31%.对上述条件下柿果胶的理化性质研究发现,柿果胶的亮度为L* 30.74,彩度为C* 13.04,色度角为h°44.07,酯化度为98.88%;高效液相测其分子量为405.3 kDa,且单糖组成是岩藻糖、阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、木糖、果糖和半乳糖醛酸.可为柿果胶的提取和应用提供重要的理论基础和技术支持.
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文献信息
篇名 柿果胶提取工艺优化及理化性质研究
来源期刊 食品工业科技 学科 工学
关键词 果胶 响应面分析法 理化性质
年,卷(期) 2018,(8) 所属期刊栏目 工艺技术
研究方向 页码范围 147-153
页数 7页 分类号 TS255.36
字数 语种 中文
DOI 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.027
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 王明林 山东农业大学食品科学与工程学院 102 1730 24.0 38.0
2 杨娟侠 55 292 10.0 14.0
3 张雪丹 45 194 7.0 12.0
4 辛力 88 519 13.0 18.0
5 王丹 32 61 5.0 7.0
传播情况
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引文网络
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果胶
响应面分析法
理化性质
研究起点
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相关学者/机构
期刊影响力
食品工业科技
半月刊
1002-0306
11-1759/TS
大16开
北京永外沙子口路70号
2-399
1979
chi
出版文献量(篇)
29192
总下载数(次)
118
总被引数(次)
200094
相关基金
山东省自然科学基金
英文译名:Natural Science Foundation of Shandong Province
官方网址:http://kyc.wfu.edu.cn/second/wnfw/shandongshengzirankexuejijin.htm
项目类型:重点项目
学科类型:
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