影响陈皮色素稳定性的因子研究

• 作者: 丘丹萍 唐燕青 罗泳林 黄锁义
• 来源期刊: 中国民族民间医药
• 学科: 医学
• 关键词: 陈皮 色素 提取 稳定性
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 药物研究
• 页码范围: 1-2,4
• 页数: 3页
• 分类号: R284.2
• 字数: 2538字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-8517.2009.10.001

摘要

目的:为生产各种食用品、化妆品、医药药品等色素新产品提供重要原料,研究陈皮色素的提取条件和稳定性.方法:以水为提取剂,用紫外分析法研究陈皮色素的稳定性.结果:以水为提取剂,料液比为1:80,在室温下浸提24h.结论:色素在330nm处有最大吸收峰,该色素水溶性较好,强碱性物质对该色素稳定性有一定影响,但热稳定性良好.苯甲酸钠、柠檬酸、醋酸、蔗糖、葡萄糖、可溶性淀粉等食品添加剂对陈皮色素稳定性无明显影响.氧化剂、还原剂中除抗坏血酸对色素的影响明显外,其他均无明显影响,金属离子对其影响较小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄锁义	右江民族医学院药学系化学教研室	442	2666	23.0	30.0