不同处理对鸭梨采后颜色变化的影响

• 作者: 梁丽雅 王如福 肖丽霞 胡小松 闫师杰
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 农学
• 关键词: 鸭梨 贮藏 处理方式 色差 CIELAB表色系统
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 120-123,163
• 页数: 5页
• 分类号: S661.2
• 字数: 3298字
• 语种: 中文

摘要

采用CIELAB表色系统研究了采收期、降温方法和套袋等处理对鸭梨采后果皮颜色变化的影响.结果表明,晚采收提高了鸭梨果实的成熟度和果皮的L、a、b(不套袋果)值,使得叶绿素减少,类胡萝卜素增加;缓降温处理促进了不套袋鸭梨L值和a值的升高,加速了叶绿素的降解,而对套袋果影响不明显;套袋处理使鸭梨的L值和a值增大,b值减小,叶绿素减少,颜色变浅,采后色泽的变化减缓.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡小松	中国农业大学食品科学与营养工程学院	291	5167	37.0	54.0
2	肖丽霞	扬州大学食品科学与工程学院	44	389	12.0	17.0
3	梁丽雅	天津农学院食品科学系	44	273	11.0	15.0
4	闫师杰	天津农学院食品科学系	63	395	12.0	18.0
5	王如福	山西农业大学食品科学与工程学院	84	517	13.0	19.0