盐酸制备小麦微孔淀粉的性能及结构研究

• 作者: 周小柳 唐忠锋 陈晓伟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦微孔淀粉 吸油率 吸水率 吸附性能
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 237-239
• 页数: 3页
• 分类号: TS236.9
• 语种: 中文

摘要

利用盐酸制备小麦微孔淀粉,研究盐酸浓度、反应时间、反应温度和搅拌速度对微孔淀粉吸附性能的影响,并通过红外光谱(IR)、差示扫描量热分析(DSC)、X射线衍射分析(XRD)研究微孔淀粉的结构.结果表明:盐酸制备小麦微孔淀粉的最佳工艺条件是:盐酸浓度4.0%,反应时间16h,反应温度45℃,搅拌速度为1500r/min.通过XRD、DSC分析发现:小麦微孔淀粉的结晶部分比例增加.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐忠锋	广西工学院生物与化学工程系	68	387	10.0	14.0
7	陈晓伟	广西工学院生物与化学工程系	32	242	8.0	14.0
11	周小柳	广西工学院生物与化学工程系	20	123	6.0	9.0