非水介质中脂肪酶催化合成酯类的研究进展

• 作者: 刘楚怡 张惠 薛文通
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 脂肪酶 有机酸 酯类 有机相溶剂
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 424-426,431
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2~+5
• 语种: 中文

摘要

生物催化是酶工程学的研究重点之一.脂肪酶的来源广泛,底物特异性多样化,它在生物催化中的研究和应用尤为引人注目,利用脂肪酶合成酯类已成为研究的热点之一.本文综述了脂肪酶在有机相溶剂中催化酯类合成的反应机理、相对于化学合成酶法合成的优点以及脂肪酶合成酯类的研究进展.并探索提出了改进该方法的一些想法,以期使酶合成法可以逐步取代化学合成法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛文通	中国农业大学食品科学与营养工程学院	175	2125	26.0	37.0
2	张惠	中国农业大学食品科学与营养工程学院	62	978	18.0	29.0
3	刘楚怡	中国农业大学食品科学与营养工程学院	5	23	3.0	4.0