壳聚糖在果蔬贮藏保鲜中的应用研究

• 作者: 王明力 袁志
• 来源期刊: 贵州农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 壳聚糖 贮藏保鲜 果蔬
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 园艺·园林·加工贮藏
• 页码范围: 145-147
• 页数: 3页
• 分类号: S379
• 字数: 4257字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-3601.2009.07.048

摘要

壳聚糖是一种天然高分子化合物,具有无毒、安全、易成膜、抗菌等特性,在果蔬的贮藏保鲜中已得到广泛应用.为了对壳聚糖的开发利用提供参考,综述了壳聚糖的成膜特性和壳聚糖的抗菌性,并对壳聚糖保鲜前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁志	贵州大学喀斯特山地果树研究所	6	107	6.0	6.0
2	王明力		34	966	16.0	30.0