不同处理方式下高压电场对大肠杆菌杀菌效应的比较研究

• 作者: 梁运章 白爱枝 赵巧燕 闫祖威
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 高压电场 大肠杆菌 存活率
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 56-58
• 页数: 3页
• 分类号: TM89|Q939.121
• 字数: 3152字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.09.012

摘要

对大肠杆菌进行高压匀强电场杀菌效应的研究.通过干燥处理和溶液处理的比较实验发现:干燥处理对大肠杆菌灭活效果显著,随着时间的延长、电压的升高,其致死率呈上升趋势;当处理1min时:电压为1kV/cm存活率是对照的6倍以上,电压为2kV/cm,存活率是对照的约一半左右,之后随电压的升高,存活率与对照相比在20%上下波动:当处理10min时:电压为1kV/cm存活率是对照的49%,电压达3kV/cm及以上时,存活率为3%及以下.溶液处理下对大肠杆菌的灭活效果较差,存活率总的变化趋势呈振荡型.一定强度的场强可以促进大肠杆菌的萌发,使存活率提高.结果表明,相对溶液处理,干燥处理的杀菌效果显著,可望开发应用于干燥物料的消毒杀菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	白爱枝	内蒙古大学离子束生物工程自治区莺点实验室	14	97	6.0	9.0
3	梁运章	内蒙古大学离子束生物工程自治区莺点实验室	35	459	14.0	19.0
6	闫祖威	内蒙古农业大学动物科学与医学学院	29	64	5.0	7.0
7	赵巧燕	内蒙古大学离子束生物工程自治区莺点实验室	2	7	1.0	2.0