喷雾干燥条件对姜油树脂微胶囊的影响

• 作者: 宋明军 汪志君 顾林
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 姜辣素 微胶囊 喷雾干燥 工艺
• 年，卷（期）: 2009,（24）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 193-196
• 页数: 4页
• 分类号: TS264.3
• 字数: 4326字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.24.041

摘要

研究了姜油树脂喷雾干燥微胶囊化的工艺,通过选取参数、正交试验,获得姜油树脂微胶囊的喷雾干燥最佳工艺条件.结果表明:最佳工艺条件为进风温度190℃、进料流量500L/h、出风温度80℃.经进一步研究姜油树脂微胶囊品质,验证产品姜辣素含量为0.835%,微胶囊化效率为90.5%.说明在此条件下姜辣素损失较小,微胶囊化效果很好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪志君	扬州大学食品科学与工程学院	128	1519	22.0	32.0
2	顾林	扬州大学食品科学与工程学院	42	581	12.0	22.0
3	宋明军	扬州大学食品科学与工程学院	4	28	4.0	4.0