山梨酰壳聚糖的制备和抗菌活性

• 作者: 王江涛 白洁 金晓晓
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 山梨酸 超声波 抗菌作用
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 103-105,108
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

壳聚糖与山梨酰氯在超声波振荡下,经酰化反应合成了山梨酰壳聚糖衍生物.红外光谱结果表明,产物具有山梨酰壳聚糖的结构特征,并具有良好的溶解性能.对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和黑曲霉进行了抗菌活性研究,并绘制了抑菌生长曲线.实验结果表明,该产物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和黑曲霉都具有一定的抗菌活性,其抗菌活性随浓度的增加而增加.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王江涛	中国海洋大学海洋化学理论与工程技术教育部重点实验室	135	1516	21.0	30.0
2	白洁	中国海洋大学海洋环境与生态教育部重点实验室	60	921	17.0	28.0
3	金晓晓	中国海洋大学海洋化学理论与工程技术教育部重点实验室	3	31	2.0	3.0