我国魔芋粉加工技术和设备的研究与应用

• 作者: 张盛林 王洪伟 钟耕
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 魔芋粉 加工 设备 应用
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 337-340
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

阐述了国内魔芋粉20年来加工技术与设备的研究与应用,分别对鲜魔芋脱水和魔芋粉生产的技术与设备进行了总结,简述了目前研究中存在的主要困难与问题,提出了魔芋粉加工未来发展的思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张盛林	西南大学园艺园林学院	30	297	9.0	16.0
3	钟耕	西南大学食品科学学院	131	1155	16.0	24.0
4	王洪伟	西南大学食品科学学院	18	100	6.0	9.0