一起乳制品污染引起幼儿食物中毒的调查

• 作者: 叶中文 张丽荣 张秋平 谭爱军 黄利群
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 乳制品 金黄色葡萄球菌肠毒素 食物中毒
• 年，卷（期）: 2009,（15）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生
• 页码范围: 2846-2847,2850
• 页数: 3页
• 分类号: R155.3
• 语种: 中文

摘要

[目的]查明该起食物中毒的病因和来源,预防此类事件的再次发生. [方法]按照食物中毒调查规范进行现场流行病学调查分析及实验室相关检测. [结果]该起食物中毒集中发病在3月26日,涉及本市3所幼儿园,共119名儿童发病,罹患率为19.6%(119/608);症状以呕吐为主,病情轻;患儿均暴露于某品牌同批次杯装高钙牛奶饮品;检测剩余乳制品中金黄色葡萄球菌肠毒素鉴定阳性,型别为SEA;患儿呕吐物、车间员工手部皮肤破损涂抹样和生鲜乳分离出血浆凝固酶阳性的金黄色葡萄球菌,其中菌株检出金黄色葡萄球菌肠毒索. [结论]本次事件是一起细菌性食物中毒.原因是饮用受金黄色葡萄球菌肠毒素污染的乳制品,来源是生鲜乳受污染.建议企业加强原料管理,尤其是奶牛场及生鲜乳的消毒、冷藏和使用环节的监管,及员工健康监护.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄利群		2	14	2.0	2.0
2	谭爱军		1	6	1.0	1.0
3	叶中文		1	6	1.0	1.0
4	张丽荣		1	6	1.0	1.0
5	张秋平		1	6	1.0	1.0