花红茶提取物的抗氧化活性研究

• 作者: 张学武 王冰芳
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: DPPH FRAP法 抗氧化活性 花红茶
• 年，卷（期）: 2009,（35）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 17685-17686,17688
• 页数: 3页
• 分类号: S567.1~+9
• 字数: 3227字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2009.35.157

摘要

[目的]研究花红茶中的抗氧化物质对自由基的清除效果.[方法]分别采用DPPH和FRAP法测定了花红茶80%乙醇提取物清除有机自由基的能力,并将其与绿茶做了比较.[结果]VC浓度分别为0.002 1、0.002 6、0.003 5、0.005 2、0.010 4和0.020 8 mg/ml时,其对DPPH自由基的清除率分别为(14.90±0.13)%、(19.70±0.35)%、(21.80±0.17)%、(30.70±0.44)%、(62.80±0.17)%和(96.70±0.28)%,测定结果表明,VC清除自由基的能力与VC的浓度呈明显的量效关系.浓度为20.0、2.5、1.0和0.5 mg/ml的花红茶提取物对DPPH自由基的清除率分别为(90.15±0.14)%、(87.59±0.56)%、(77.89±0.43)%和(61.67±0.35)%.花红茶乙醇提取物的抗氧化活性比绿茶的高.在相同的浓度下,花红茶乙醇提取物的FRAP值比水提取物的大,表明花红茶乙醇提取物中抗氧化物质比其水提取物中的多.[结论]该试验为花红茶提取物生物活性的深入研究提供了参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王冰芳	华南理工大学轻工与食品学院	4	44	4.0	4.0
2	张学武	华南理工大学轻工与食品学院	29	153	8.0	11.0