改善干燥方便米饭品质的研究进展

• 作者: 刘玮 孙爱景 蔡淑珍
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 干燥方便米饭 品质 改善
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 44-46
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1656字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2010.03.013

摘要

干燥方便米饭具有食用方便、耐贮存,易携带等优点,但也存在口感差、复水率低、易回生等缺点,本文就改善干燥方便米饭品质的研究做了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘玮	黑龙江省农垦科学院农畜产品综合利用研究所	48	173	8.0	11.0
2	孙爱景		9	105	6.0	9.0
3	蔡淑珍		2	10	2.0	2.0