电化学法在食品工业的研究进展

• 作者: 李素霞 王晓 王清 邹青松 陈山 韦艳君
• 来源期刊: 中国甜菜糖业
• 学科: 工学
• 关键词: 电解 脱色 杀菌 电极 食品
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 页码范围: 31-35
• 分类号: TS241
• 字数: 4488字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0551.2010.03.011

摘要

电解对染料废水脱色效果明显,对食品农产品加工储藏中有害菌具有杀菌抑菌作用,在食品工业上是一个很有潜力的新技术.基于电解脱色杀菌过程机理的特点,对电化学脱色杀菌的研究进展情况进行介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈山	广西大学糖业工程技术研究中心	52	261	8.0	14.0
2	王清	广西大学糖业工程技术研究中心	44	211	7.0	13.0
3	李素霞	广西大学糖业工程技术研究中心	12	39	3.0	6.0
4	邹青松	广西大学糖业工程技术研究中心	19	56	5.0	6.0
5	韦艳君	广西大学糖业工程技术研究中心	9	46	4.0	6.0
6	王晓	广西大学糖业工程技术研究中心	19	61	5.0	7.0