花生油的营养价值及掺伪检测技术

• 作者: 刘丽娜 徐同成 杜方岭 王文亮 程安玮
• 来源期刊: 粮油加工
• 学科: 工学
• 关键词: 花生油 营养价值 掺伪 脂肪酸 色谱法 傅里叶变换红外吸收光谱
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 所属期刊栏目: 油脂工程
• 页码范围: 29-32
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.1
• 语种: 中文

摘要

花生油中富含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,以及白藜芦醇等活性成分,营养价值丰富.由于花生油价格相对较高,不良商人经常将菜籽油、棕榈油等低值油脂掺入花生油中.本文系统介绍了花生油的营养价值及其在临床营养中的应用,并着重介绍了现有的掺伪花生油检测技术.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王文亮		190	1658	20.0	28.0
2	杜方岭		148	1133	19.0	24.0
3	程安玮		59	385	11.0	16.0
4	徐同成		95	647	15.0	20.0
5	刘丽娜		60	422	12.0	17.0