超声处理对玉米淀粉颗粒性质的影响

• 作者: 涂雅俊 王敏妮 罗志刚 董姗姗 裴植仁
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 超声波 玉米淀粉 性质
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 448-450
• 分类号: TS2
• 字数: 1726字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2010.05.005

摘要

研究超声处理前后玉米淀粉颗粒性质的变化.采用超声波对70%水分含量的玉米淀粉进行处理.结果表明超声处理后淀粉颗粒的偏光结构、形状和大小没有变化,但颗粒表面出现小孔.超声处理也没有改变淀粉的X一射线衍射曲线.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗志刚	华南理工大学轻工与食品学院碳水化合物研究室	149	2081	24.0	36.0
2	董姗姗	华南理工大学轻工与食品学院碳水化合物研究室	3	26	2.0	3.0
3	涂雅俊	华南理工大学轻工与食品学院碳水化合物研究室	8	102	6.0	8.0
4	王敏妮	华南理工大学轻工与食品学院碳水化合物研究室	4	66	3.0	4.0
5	裴植仁	华南理工大学轻工与食品学院碳水化合物研究室	2	48	2.0	2.0