微波对高链玉米淀粉颗粒性质影响的研究

• 作者: 罗志刚
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 高链玉米 淀粉 微波
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 49-50,53
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1459字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.08.011

摘要

微波是一种能以高频的方式使物质在电磁场中加热的非电离能量.本文研究了淀粉经微波作用后性质的变化,结果表明,微波作用后淀粉的颗粒形貌没有发生变化,偏光十字存在,部分颗粒脐点表面出现小孔,X-射线主要衍射峰的强度增大,晶型由B型转为A型.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗志刚	华南理工大学轻工与食品学院碳水化合物研究室	149	2081	24.0	36.0