交联辛烯基琥珀酸淀粉酯亲核取代机理与结构表征

• 作者: 张友全 石海信 童张法 谢新玲
• 来源期刊: 高校化学工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 木薯淀粉 交联辛烯基琥珀酸淀粉酯 制备 亲核取代反应 结构表征
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 化学工艺
• 页码范围: 307-312
• 分类号: TS235.2
• 字数: 4322字
• 语种: 中文

摘要

以木薯淀粉为原料,环氧氯丙烷和辛烯基琥珀酸酐为变性剂,选用水相法工艺制备交联辛烯基琥珀酸淀粉酯.采用红外光谱、电镜扫描、X射线衍射和差示扫描量热等手段对产物进行结构分析和合成机理研究.结果表明:在pH为7.0～8.5的范围内,产物取代度随着pH值的增大而增大,说明交联酯化符合亲核取代反应机理;红外光谱图中,1718.72 cm~(-1)和 1570.33 cm~(-1)处)产生了新的吸收峰,证实在淀粉中引入了辛烯基琥珀酸基团,930.97 cm~(-1)处吸收峰强度加强,说明淀粉分子间形成了醚化交联键;淀粉经交联酯化双重变性后受侵蚀的颗粒增多,部分颗粒表面变粗糙,并出现凹陷;交联酯化反应主要发生在淀粉颗粒的非结晶区,对结晶区破坏不明显;交联酯化提高了淀粉的糊化温度和热稳定性.结构分析证明了交联辛烯基琥珀酸淀粉酯兼具交联与酯化双重结构特征,有望能广泛应用于食品及医药行业中.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	童张法	广西大学化学化工学院	462	5329	32.0	44.0
2	张友全	广西大学化学化工学院	59	601	15.0	22.0
3	石海信	广西大学化学化工学院	86	459	11.0	17.0
5	谢新玲	广西大学化学化工学院	32	178	8.0	12.0