酶辅助提取莲房原花青素工艺及其抗氧化活性研究

• 作者: 孙智达 禹华娟 谢笔钧
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 医学
• 关键词: 纤维素酶 果胶酶 正交实验 高效液相色谱 DPPH 原花青素
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 开发研究
• 页码范围: 154-158
• 页数: 5页
• 分类号: Q946.91|R285|TS201.1
• 字数: 3826字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6880.2010.01.036

摘要

主要用纤维素酶和果胶酶对莲房组织进行酶解,以提高莲房原花青素提取率.采用四因素三水平正交实验对酶解时间、加酶量和酶解温度等提取工艺参数进行优化,获得了最佳工艺参数为纤维素酶添加量为0.7%,果胶酶添加量0.1%,酶解温度55℃,酶解时间2.5 h,优化后的提取工艺与直接醇提法相比,能将莲房原花青素的提取率提高约48%.在此基础上采用DPPH法进行了抗氧化性的对比,结果表明酶辅助提取和醇提法提取的原花青素有着相同的抗氧化性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢笔钧	华中农业大学食品科技学院	300	6969	43.0	63.0
2	孙智达	华中农业大学食品科技学院	95	1186	21.0	28.0
3	禹华娟	华中农业大学食品科技学院	2	63	2.0	2.0