壳聚糖浸泡处理黄皮果实的贮藏效果分析

• 作者: 周开兵 张孟文 陈佳佳 黄敏
• 来源期刊: 山地农业生物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 壳聚糖 黄皮 贮藏 活性氧
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 112-118
• 分类号: S666.4
• 字数: 4831字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0457.2010.02.005

摘要

以海南本地黄皮果实为试验材料,采用0.5%、1.0%、1.5%和2.0%壳聚糖作浸泡果实处理,以0%壳聚糖浸泡果实为对照,研究壳聚糖浸泡处理对黄皮果实贮藏效果和活性氧代谢的影响.结果表明:1.0%以上壳聚糖处理能将果实贮藏期延长至28 d,好果率在84%以上,能明显抑制果实质量损失;1.5%以上浓度壳聚糖浸泡处理能使果实维持较高的可溶性固形物和较高的固酸比;壳聚糖浸泡处理果肉和果皮的MDA含量和PPO活性表现低于对照的趋势,SOD、POD和CAT活性表现高于对照的趋势,表明壳聚糖浸泡处理能减轻果实活性氧自由基损伤和增强果实清除活性氧自由基的能力;1.5%为壳聚糖浸泡处理的最宜浓度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周开兵	海南大学热带作物种质资源保护与开发利用教育部重点实验室	84	497	12.0	18.0
2	黄敏	海南大学热带作物种质资源保护与开发利用教育部重点实验室	4	35	4.0	4.0
3	张孟文	海南大学热带作物种质资源保护与开发利用教育部重点实验室	2	5	1.0	2.0
4	陈佳佳	海南大学热带作物种质资源保护与开发利用教育部重点实验室	1	5	1.0	1.0