热处理对黄皮果实贮藏效果和活性氧代谢的影响

• 作者: 周开兵 罗轶旗 黄敏 黄燕
• 来源期刊: 山地农业生物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 热处理 黄皮 贮藏 活性氧
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 28-34
• 分类号: S666.4
• 字数: 4798字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0457.2010.01.006

摘要

以海南本地黄皮果实为试验材料,采用45℃、50℃、55℃和60℃热水对果实进行热处理,以不作热处理为对照,研究热处理对黄皮果实贮藏效果和活性氧代谢的影响.结果表明,50℃以上热处理能将果实贮藏期延长至21d,好果率在90%以上,且能明显抑制果实重量损失;热处理能使果实维持较高的可溶性固形物和总酸含量,55℃以下热处理能维持较高的固酸比;热处理果肉和果皮的MDA含量和PPO活性表现低于对照的趋势,SOD、POD和CAT活性表现高于对照的趋势,表明热处理能减轻果实活性氧自由基损伤和增强果实清除活性氧自由基的能力.热处理中以55℃热水最宜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周开兵	海南大学热带作物种质资源保护与开发利用教育部重点实验室	84	497	12.0	18.0
2	罗轶旗	海南大学热带作物种质资源保护与开发利用教育部重点实验室	1	15	1.0	1.0
3	黄燕	海南大学热带作物种质资源保护与开发利用教育部重点实验室	1	15	1.0	1.0
4	黄敏	海南大学热带作物种质资源保护与开发利用教育部重点实验室	4	35	4.0	4.0