一株新粘质沙雷氏菌所产红色素的结构鉴定及稳定性研究

• 作者: 刘晓侠 唐威 孙诗清 陈国福
• 来源期刊: 安徽农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 红色素 灵菌红素 结构表征 稳定性
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 页码范围: 488-492
• 分类号: TS201.3|TS202.3
• 语种: 中文

摘要

为研究筛选一株新粘质沙雷氏菌的次级代谢产物红色素,采用丙酮提取、分离、干燥等步骤,制备红色素样品,利用全波段扫描、红外光谱、液质联用等手段进行结构表征,并对该色素的稳定性进行系统研究.结果表明,该红色素属于脂溶物质,主要成分为灵菌红素,在酸性溶液中最大吸收峰在535 nm,该色素的色价大于250,对光不稳定,在温度低于100℃时,色素较稳定;部分金属离子(如Na+、Zn2+及Mg2+)、氧化剂H2O2、蔗糖、食盐、柠檬酸和低浓度苯甲酸钠(<0.05 mol·L-1)对该色素无明显影响;而金属离子Fe3+、Ca2+、还原剂Na2SO3等对色素溶液有明显的破坏作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘晓侠	嘉兴学院生物与化学工程学院	22	84	5.0	8.0
2	孙诗清	嘉兴学院生物与化学工程学院	25	90	5.0	8.0
3	唐威	嘉兴学院生物与化学工程学院	2	16	1.0	2.0
4	陈国福	嘉兴学院生物与化学工程学院	1	16	1.0	1.0