生姜蛋白酶的双水相法萃取研究

• 作者: 卢会忠 唐晓珍 杜新永 谢芳
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 双水相萃取 生姜蛋白酶 酶活力 分配系数
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 50-54
• 分类号: TS2
• 字数: 3264字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2010.11.014

摘要

以生姜为原料,研究双水相萃取技术分离提取生姜中生姜蛋白酶的提取条件.利用单因素试验与正交试验进行优化,得到最佳萃取方案为PEG分子量为4000,PEG浓度为20%,缓冲盐pH为6.5,缓冲盐浓度为10%.此双水相体系的上相酶活回收和纯化倍数都是最高,分别达279.05%和1.86.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐晓珍	山东农业大学食品科学与工程学院	74	737	15.0	23.0
2	谢芳	山东农业大学食品科学与工程学院	1	4	1.0	1.0
3	杜新永	山东农业大学食品科学与工程学院	1	4	1.0	1.0