PEG/Na2SO4双水相萃取木瓜蛋白酶的研究

• 作者: 张海德 彭健 王伟涛 王斐 董安华 蒋志国 许英豪
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 木瓜蛋白酶 双水相 分配系数 酶活性回收率
• 年，卷（期）: 2014,（18）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 118-122,127
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.18.016

摘要

采用聚乙二醇(PEG)/硫酸钠(Na2SO4)双水相体系对木瓜蛋白酶进行分离提取.考察各成相试剂及pH对木瓜蛋白酶活性的影响,研究体系中不同相对分子量PEG、硫酸钠和PEG的质量分数、pH、酶添加量等因素对木瓜蛋白酶在两相体系中分配行为的影响,采用响应面法优化双水相萃取木瓜蛋白酶的最佳分离条件,并进行了实验室规模的放大.结果表明:Na2SO4的质量分数对分配行为的影响极显著,其次是PEG的质量分数,pH对分配行为的影响不显著.当两相体系中PEG的相对分子量为6000,质量分数为16.0％、Na2SO4质量分数为18.0％、pH7.0、酶添加量为1.0mg/g时,木瓜蛋白酶在两相体系中的分配系数最高可达3.1,可获得木瓜蛋白酶活性回收率82.6％.实验证明:响应面法优化双水相萃取木瓜蛋白酶的条件是可行的,可用于实际预测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋志国	海南大学食品学院	21	100	6.0	9.0
2	张海德	海南大学食品学院	52	368	11.0	17.0
3	彭健	海南大学食品学院	8	53	3.0	7.0
4	董安华	海南大学食品学院	6	19	3.0	4.0
5	许英豪	海南大学食品学院	7	50	3.0	7.0
6	王伟涛	海南大学食品学院	7	24	3.0	4.0
7	王斐	海南大学食品学院	1	5	1.0	1.0