紫荆花红色素化学结构的初步鉴定

• 作者: 吴广庆 王金亭 鞠秀萍
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 紫荆花 红色素 纸层析 吸收光谱 结构鉴定
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 97-100
• 分类号: TS262.4|Q946.83
• 字数: 1890字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2010.04.010

摘要

纸层析、紫外-可见光谱和红外光谱法研究了紫荆花红色素的化学结构.结果表明:用展开剂BHW分离色素出现4个色斑,分别命名为组分1、2、3、4,其中组分1为红色,254nm紫外照射有黄色荧光;紫外可见光谱扫描,λmax-vis为531nm,加入AlCl3后Δλmax-vis为0,A440nm/Amax-vis为49%,在300335nm存在吸收峰,440nm处未见肩峰;KBr压片,红外扫描观察谱图,主要波数为3439、2926、1632、1437、1385、1011、800、565cm-1.综上可推断紫荆花红色素为芍药色素,可能为芍药色素-3,5双葡萄糖,且分子内带有肉桂酸式酰基结构.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王金亭	聊城大学东昌学院化学与生物系	45	373	11.0	15.0
2	吴广庆	聊城大学东昌学院化学与生物系	13	81	5.0	8.0
3	鞠秀萍	聊城大学东昌学院化学与生物系	8	63	5.0	7.0