醇溶法提取紫荆花色素及其稳定性研究

• 作者: 何翠香 朱庆英
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 醇溶法 紫荆花 色素
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 食品添加钠
• 页码范围: 268-270
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

用95%的乙醇溶剂浸提法从紫荆花中提取红色素的最佳工艺条件为:提取时间0.8h,提取最佳pH为2,提取温度为85℃.通过减压蒸馏,所得紫荆花红色素产率为10.08%,乙醇回收率为78%.此红色素在520nm时的吸光值最大,NaC1对紫荆花红色素有增色作用,蔗糖对色素几乎无影响,H2O2溶液和金属离子对紫荆花色素有破坏作用,特别是Fe3+,Cu2+的加入使紫荆花红色素色泽出现异常.通过红外谱图对照分析,可知紫荆花红色素与玫瑰花色素同属于花色甙类化合物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱庆英	惠州学院化工系	21	83	5.0	7.0
2	何翠香	惠州学院化工系	1	5	1.0	1.0