杜鹃花色素的提取及稳定性研究

• 作者: 张乐华 戴亮芳 罗向东 谢建坤
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 杜鹃 花色素 稳定性
• 年，卷（期）: 2009,（23）
• 所属期刊栏目: 农业基础科学与方法
• 页码范围: 10848-10851
• 页数: 4页
• 分类号: S685.21
• 字数: 3510字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2009.23.008

摘要

[目的] 为进一步研究和利用天然杜鹃花色素.[方法] 以4种不同花色的杜鹃(白色、粉红色、红色和紫色)为试材,研究杜鹃花色素的提取方法,评价各种花色素的光谱特性及稳定性.[结果] 杜鹃花色素用含1%浓盐酸的甲醇(V/V)提取最佳,在此提取液中较稳定;进一步的体外试验表明,杜鹃花色素在pH值为0~3条件下较稳定,但杜鹃花色素不耐高温和强光照,并且碱性环境对其稳定性有很大的影响.[结论] 1%浓盐酸的甲醇(V/V)提取效果最好,杜鹃花色素在低温、弱光和酸性条件下较稳定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戴亮芳	江西师范大学生命科学学院	21	156	8.0	11.0
2	罗向东	江西师范大学生命科学学院	33	270	9.0	14.0
3	谢建坤	江西师范大学生命科学学院	38	258	9.0	14.0