西兰花种子酶解生成萝卜硫素的条件研究

• 作者: 刘锡建 李娜 谢燕婷 马朱莉 黄肖钦
• 来源期刊: 上海工程技术大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 萝卜硫素 酶解 脱脂 西兰花种子
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 页码范围: 277-280
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2801字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-444X.2010.03.021

摘要

萝卜硫素是蔬菜中发现的具有很强抗癌活力的一类异硫代氰酸盐.采用绿玉西兰花种子为原料,研究了脱脂、pH值、温度、时间、缓冲液质量分数(w)、Vc质量浓度(ρ)等,对西兰花种子酶解生成萝卜硫素的影响.通过实验得到酶解的较优条件是:用石油醚脱脂,在pH为5.0的Tris HCl缓冲液中,温度为15℃,质量比m(种子)∶m(缓冲液)=1∶3.33,缓冲液的ρ(Vc)为0.07 kg/m3,酶解时间为16 h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李娜	上海工程技术大学化学化工学院	19	90	5.0	9.0
2	刘锡建	上海工程技术大学化学化工学院	17	216	8.0	14.0
3	马朱莉	上海工程技术大学化学化工学院	3	18	2.0	3.0
4	黄肖钦	上海工程技术大学化学化工学院	1	16	1.0	1.0
5	谢燕婷	上海工程技术大学化学化工学院	2	18	2.0	2.0