鸡蛋保鲜技术研究进展

• 作者: 任发政 刘源 宁佳妮 安慧芬 闫文杰
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡蛋 保鲜 技术
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 31-34
• 分类号: TS2
• 字数: 3746字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2010.10.009

摘要

鸡蛋营养丰富,深受广大消费者的喜爱,但由于受产蛋淡旺季、疫病等因素的影响,鸡蛋销售价格波功较大,因此,鸡蛋保鲜技术成为研究的热点.本文系统介绍了应用前景较大的鸡蛋保鲜技术,并阐述了鸡蛋保鲜技术的发展趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任发政	中国农业大学食品科学与营养工程学院	255	2418	25.0	35.0
2	闫文杰	北京联合大学应用文理学院	47	290	9.0	14.0
3	刘源	北京联合大学应用文理学院	3	8	2.0	2.0
4	宁佳妮	北京联合大学应用文理学院	1	5	1.0	1.0
5	安慧芬	北京联合大学应用文理学院	1	5	1.0	1.0