大豆分离蛋白/酶改性胡萝卜纤维可食性复合膜性能的研究

• 作者: 刘欢 吕红菊 孙秀秀 李明 王新伟 连紫璇 钟恬 马中苏
• 来源期刊: 中国农业科技导报
• 学科: 工学
• 关键词: 可食膜 大豆分离蛋白 胡萝卜纤维 纤维素酶
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 专栏:863课题研究进展
• 页码范围: 66-71,84
• 页数: 7页
• 分类号: TS206.4
• 字数: 5507字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0864.2010.01.12

摘要

将大豆分离蛋白(SPI)与酶改性胡萝卜纤维(CF)复合制备可食膜,研究CF质量分数、纤维素酶浓度和酶促反应时间3个因素对可食膜膜性能的影响,分析SPI和CF的复合反应以及纤维素酶改性CF过程的作用机理.结果表明,3个因素对可食膜性能具有显著影响(P<0.05).随着CF质量分数的增大(0～25%),抗张强度(TS)增大,断裂伸长率(E)减小,水蒸气透过系数(WVP)先减小后增大;当CF质量分数增到16.7%时,WVP减小到最小值.随着纤维素酶浓度的增大或维素酶反应时间的延长,TS和E均先增大后减小,WVP减小;当纤维素酶的浓度为0.2 mg/mL时,或当处理时间达到1 h时,TS和E最大,WVP变化趋于稳定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马中苏	吉林大学生物与农业工程学院	70	648	16.0	21.0
2	李明	吉林大学生物与农业工程学院	88	808	16.0	26.0
3	刘欢	吉林大学生物与农业工程学院	58	146	5.0	11.0
4	王新伟	吉林大学生物与农业工程学院	14	110	4.0	10.0
5	连紫璇	吉林大学生物与农业工程学院	4	15	2.0	3.0
6	孙秀秀	吉林大学生物与农业工程学院	6	58	3.0	6.0
7	吕红菊	吉林大学生物与农业工程学院	3	15	2.0	3.0
8	钟恬	吉林大学生物与农业工程学院	3	15	2.0	3.0