纳他霉素壳聚糖复合涂膜对草莓保鲜的影响

• 作者: 乔勇进 段丹萍 王海宏 陈召亮 鲁莉莎
• 来源期刊: 湖南农业大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 纳他霉素 壳聚糖 草莓 保鲜
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 农产品加工
• 页码范围: 237-241
• 页数: 5页
• 分类号: S668.4
• 字数: 3738字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1238.2010.00237

摘要

以1%的壳聚糖为涂膜基质,分别与质量分数为0.005%、0.010%、0.020%、0.040%的纳他霉素复合,对草莓果实进行涂膜,比较与不涂膜处理和仅用1%壳聚糖涂膜液处理在常温贮藏下对草莓保鲜的影响.结果表明,不同浓度的纳他霉素壳聚糖复合涂膜液均能降低草莓果实水分散失,延缓草莓果实可溶性固形物、维生素C、可滴定酸含量的下降,抑制果实相对膜透性、丙二醛含量、多酚氧化酶(PPO)活性的上升,其中,0.020%纳他霉素壳聚糖复合保鲜液对草莓果实的保鲜效果最佳,采后7 d失水率仅为7.59%,并保持较高的超氧化物歧化酶(SOD)活性,显著延缓草莓果实采后衰老,延长了草莓果实贮藏时间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王海宏	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	50	632	16.0	22.0
2	乔勇进	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	132	1213	19.0	27.0
3	段丹萍	上海理工大学食品与医疗器械学院	5	170	5.0	5.0
4	鲁莉莎	上海理工大学食品与医疗器械学院	4	121	4.0	4.0
5	陈召亮	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	32	475	14.0	21.0