作者:
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
以茄子皮为原料,采用超声波辅助提取红色素,并研究该色素的稳定性.结果表明:茄子皮色素在可见光区最大吸收波长为520 nm,为水溶性色素,在pH≤3时稳定,适合在酸性条件下使用.色素经高温处理后其吸光度值无明显改变;经自然光、紫外线照射后,吸光度值略有下降,颜色没有明显变化.除Al3+ 、Pb2+ 、Cu2+ 、Fe3+ 、Fe2+外,其他金属离子对色素稳定性没有不良影响;葡萄糖、蔗糖和可溶性淀粉对色素稳定性也没有不良影响;K2S2O8、Vc对其具有护色作用,NaClO 、H2O2、Na2S2O3和高浓度的苯甲酸钠可使色素颜色发生改变.茄子皮红色素是一种值得开发的天然食用色素资源.
推荐文章
茄子皮红色素稳定性研究
茄子皮
红色素
稳定性
越桔(红豆)色素稳定性研究
越桔
天然红色素
稳定性
分光光度法
洋金凤色素提取及其稳定性研究
洋金凤
色素
提取
稳定性
石榴汁色素稳定性的研究
关键词
石榴汁
稳定性
色素
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 水溶性茄子皮色素稳定性研究
来源期刊 山地农业生物学报 学科 工学
关键词 茄子皮色素 提取 稳定性
年,卷(期) 2010,(2) 所属期刊栏目 研究报告
研究方向 页码范围 139-142
页数 分类号 TS264.4
字数 2565字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1008-0457.2010.02.010
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 高昌勇 菏泽学院生命科学系 18 161 8.0 12.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (46)
共引文献  (58)
参考文献  (11)
节点文献
引证文献  (3)
同被引文献  (19)
二级引证文献  (13)
1991(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1993(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1994(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1995(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1996(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
1997(3)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(2)
1998(4)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(4)
1999(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2000(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2001(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2002(5)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(5)
2003(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2004(6)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(5)
2005(7)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(6)
2006(5)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(5)
2007(7)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(6)
2008(5)
  • 参考文献(5)
  • 二级参考文献(0)
2009(2)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(0)
2010(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
2013(4)
  • 引证文献(3)
  • 二级引证文献(1)
2014(1)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(1)
2015(5)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(5)
2016(3)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(3)
2017(1)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(1)
2018(1)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(1)
2019(1)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(1)
研究主题发展历程
节点文献
茄子皮色素
提取
稳定性
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
山地农业生物学报
双月刊
1008-0457
52-5013/S
大16开
贵阳花溪 贵州大学
66-66
1982
chi
出版文献量(篇)
2486
总下载数(次)
2
总被引数(次)
16056
论文1v1指导