基于气敏传感器阵列和PCA的猪肉新鲜度快速分类方法

• 作者: 刘锐 吴文娟 张延军 张永明 方向生 王彦闯 蔡强 陈吕军
• 来源期刊: 传感技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 气敏传感器 猪肉新鲜度 电子鼻 PCA
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 1536-1540
• 分类号: TP212.3|TS201
• 字数: 2795字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-1699.2010.11.004

摘要

根据猪肉的腐败机理及其气味特征,合理选用了气敏传感器阵列,建立了一套用于猪肉新鲜度识别的电子鼻系统.通过不同保存温度不同时间的猪肉样品的电子鼻检测实验,探讨了电子鼻的实时响应特性的补偿方法和基于PCA的猪肉新鲜度的判别模式.同时采用挥发性盐基氮(TVBN)和微生物菌落总数检测实验进行对比分析.结果表明:在不同实验条件下,由于微生物作用产生的猪肉腐败规律,可由电子鼻实时检测;把温湿度信息作为PCA输入分量,能较好补偿温湿度造成的传感器误差.但是对于不同保存温度,判别模式是不同的.结果也表明,建立的电子鼻系统可以分析腐败过程,并半定量地表征猪肉腐败水平.